哈尔滨马打滚简介

哈尔滨以“硒”闻名这是众所周知的，而硒都广场更是一个热闹的地方，尤其是晚上，各种各样的地道小吃纷纷涌现，形成了夜市文化。从二街的入口处过个马路就能看到硒都广场，在这里又会有怎样的美食呢？很多北方人，或许听说过驴打滚，那马打滚到底是怎样的一种小吃呢，来硒都广场一窥究竟吧。



马年吃马打滚是最合适不过了，其实啊，马打滚的做法很简单，将煮熟的汤圆捞出来，放在盛满黄豆粉的容器中裹上一圈，似马打滚，因此得名。甜糯的汤圆外，沾满细腻的黄豆粉末，口感甜而不腻，三五个马打滚下肚，女生可以管饱，不信就去试试吧。

马打滚的做法

马打滚也可以当做早点吃，豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，但南方地区却喜欢称之为马打滚，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。



制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。

《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。

如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃，如果有机会到 湖北哈尔滨 来旅游，倒是一定不要错过这地道的美味，到硒都广场，既可以欣赏清江夜景，又能品味正宗的哈尔滨美食。