下酒菜是现在所有年龄段喝酒都少不了的东西，其实与普通的菜也没有什么两样，就是比普通的菜更下酒，让人吃的更香，在东北有9大下酒菜是非常火的，然而除掉干锅鸭头这种川菜、鲁菜的，这些都是老酒鬼们的最爱，尤其是在东北的热炕头，吃点下酒菜喝点小酒，非常的享受！

 

第一个就是花生米和咸鸭蛋等等，其实这都太老套了，尤其是花生米，虽然做法多，但是下酒菜都离不开他，用盐炒的、用糖挂浆的，用芹菜炝的，都贼下酒，都是老酒鬼们的最爱，就连小孩都爱吃，咸鸭蛋虽然是下饭菜，但是下起酒来，就连老酒鬼们都拉不住！

 

第二个就是小葱拌豆腐，其实东北人吃的东西很简单，即便是喝酒的人比较挑剔，也还是很喜欢那些简单的，像是小葱拌豆腐，虽然简单，但是吃起来很下饭，也很下酒，放上小葱，还挺开胃的！

 

第三道就是炒江虾，其实江虾和河虾差的都不是特别的多，没有像是海虾那种大的差别，而且河虾和江虾炒着吃都好吃，一吃脆脆的，除了在江虾头的地方有点扎嘴，吃起来还是很香的，对于喝酒的人，吃一口喝一口的，再适合不过了！

 

第四道就是煎鲫瓜子鱼，鲫瓜子鱼在以前还是很多见的，然而现在却越来越少了，尤其是在东北很多都是河，农村人自己就去捕捞了，所以能吃到还真的是挺幸福的，煎的鲫瓜子鱼连刺都酥脆了，炒有味道！

 

第五道就是烧烤，虽然烧烤不是菜，但是东北人都当做是菜来吃，尤其是烧烤出来的那些食材，里面的那些香味，简直是让人沉迷其中，根本无法自拔，更不要说肉什么的，简直是太爱了！

 

第六道杀猪菜，虽然不是经常能吃到的，但是对于东北人来说，即便是天天吃也是觉得不腻的，虽然有肉有血肠，还有各种酸菜啥的，但是和蒜泥放在一起，也是超下酒的，而且对于东北人来说，杀猪菜也不止有吃的这一个意思！

 

第七道就是红肠、干肠，哈尔滨红肠和干肠真的是鼎鼎大名，所以即便是说看到了也不足为奇，虽然价格有点小贵，但是对于东北的老酒鬼来说，就是千金难买我高兴，所以即便是看见吃了红肠也不奇怪！

 

第八道就是猪头肉拍黄瓜，其实东北人喜欢吃肉大家都知道，但是真正能一直吃的还是少，尤其是在喝酒的时候，所以大家更喜欢吃猪头肉拍黄瓜，解腻开胃，而且还有肉的存在，这才是东北人最爱的样子！

 

第九道就是金针菇干豆腐卷，以前的时候吃的都是烤的，但是现在老酒鬼们太能研究了，所以又出现了一个用做菜的方式做出来的，用烧烤酱做出来的金针菇，尤其是蒜蓉的味道，比烧烤也不差到哪里去，所以东北的老酒鬼不仅仅是会喝酒，还很会吃，他们才是隐藏的大厨！