过年的时候，家家户户都会团聚在一起吃年夜饭，而不同的地区年夜饭也会有所不同！东北的年夜饭以量大，菜“硬”为主！肉菜居多，鸡鸭鱼肉都得上桌，今天就给大家介绍六道在东北年夜饭中肯定有的菜，一起来看看吧！

 

第一道 小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北特有的炖菜，通常是用干榛蘑和鸡肉，粉条炖制而成！鸡肉和榛蘑一起炖，不仅能给鸡肉添加蘑菇的鲜美，榛蘑口感也很独特，甚是美味！东北的小鸡炖蘑菇不仅把鸡肉放进去炖，鸡爪和鸡脖子也会放进去一起炖，鸡爪耐啃，还非常有营养价值！

 

第二道 东北大拉皮

东北大拉皮主要是被做成凉菜，在东北的年夜饭中，桌子上至少要有一道以上的凉菜，不仅能够解肉菜的油腻，也能当做下酒菜！在大拉皮中还会加入黄瓜丝，胡萝卜丝，肉丝和香菜等，倒上调好的酱料拌一拌，就是一道美味的凉菜！

 

第三道 土豆炖排骨

排骨可能全国的年夜饭都会有，但是作为东北出名的炖菜，还会在排骨中放入土豆、玉米或者豆角一起炖！这道菜平时家里也会做，炖排骨最重要的就是将排骨炖的入味，还要肉质鲜嫩！

 

第四道 皮冻

皮冻是东北特有的一种美食，也是一种蛋白质含量超高的肉制品！一般是用猪皮和高汤做成，蘸着蒜酱吃，口感像肉版的果冻，十分Q弹！没有吃过的小伙伴可以尝试一下，不仅美味而且营养丰富哦！

 

第五道 水煮大虾

虽然在内陆，东北人也是很爱吃海鲜的，而且水煮大虾基本上是每一家都有的年夜菜！将大虾洗净用凉水煮熟，然后蘸着芥末吃，味道超级鲜美！水煮大虾一定要挑选新鲜的大虾，最好不要冰冻太长时间，否则虾肉就不好吃啦！

 

第六道 鱼

在过年的时候吃鱼，象征着“年年有余”。而做鱼肉的菜不仅寓意非常好，做法也有很多！清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼都是很好吃的。在挑选鱼的时候，每个人都有自己的选择，还是那句话，不管你喜欢吃什么鱼，最好挑新鲜一点的，不要冷冻太久！这样才能保证肉质鲜美！

 

还有不到几个月就要过年了，大家准备好回家过年了吗？回家之后也晒晒你们家乡的年夜饭吧！