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老哈尔滨人推荐的经典老口味美食,你吃过多少?

旅游资讯2020-05-26 15:36 作者:admin

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老哈尔滨人推荐的经典老口味美食,你吃过多少?

老哈尔滨那些独具特色的传统美食你都吃过吗?或洋气或淳朴都是家乡的味道。

这是老哈尔滨人喜爱的秋林公司的点心,和那些已经消失许久的多种多样的秋林西式糕点一样,是我们这个城市的记忆的一部分,也是城市文化的一部分。

修古丽姆

老哈尔滨人推荐的经典老口味美食,你吃过多少?

修古丽姆——俄语音译过来的,原文是слойки с кремом,英语是cream puffs,其实就是泡芙的意思。不过不是简单的泡芙,是俄式大泡芙,单单那浓厚的老式奶油就秒杀了市面上所有发泡奶油的所谓泡芙了,有木有!

当然这里面的历史可能打击到大家,修古丽姆是派人去日本学习日式糕点制作经验,并引进的。不过呢,我们也算全国首创了!另外秋林的奶油修古丽姆是有专利的!

购买地点:南岗老秋林负一层食品区

蓼花

老哈尔滨人推荐的经典老口味美食,你吃过多少?

老哈尔滨人推荐的经典老口味美食,你吃过多少?

冰花和蓼花统称冰蓼花是哈尔滨的传统糕点,在七、八十年代很有名,是哈尔滨的特色糕点品种。挂糖为冰花,挂芝麻者为蓼花。

偶然在道外北三道街上发现清真凯奇食品新推出了“蓼花”,除了挂芝麻的,还有挂花生的。不同于街上推车买的“蓼花”,是传统做法,口味也要正宗很多。

前店后厂模式的凯奇食品近年在道外很出名,排队买他家的“光头”是北三道街的一道风景,哈尔滨传统清真糕点在这里得到了很好的传承。

购买地点:道外区北三道街市场

花碗蛋糕

老哈尔滨人推荐的经典老口味美食,你吃过多少?

花 碗蛋糕原名——“捷克斯”,是俄语Кекс(葡萄干蛋糕)”的音译,实际上也是英语“Cake(蛋糕)”的俄语音译。“文革”后期改名“花碗”。据说这种 点心有着浓郁的奶油芳香,烘烤成黄褐色的外壳焦松,乳黄色的心绵软,有一种独特的口感。还有上面那层糖霜据说当时要有2-3mm厚。

遗憾的是这回我买了两块,一块火大的,一块火轻的,都没有形容的那种色香味,唉……这个4元一块,2块能买一斤普通蛋糕了……

购买地点:南岗老秋林负一层食品区

黑豆蜜酒

老哈尔滨人推荐的经典老口味美食,你吃过多少?

黑 豆蜜酒、秋林蜜酒起源于19世纪中叶。在俄国伊尔库次克城的一个小商人名叫伊万·雅阔列维奇·秋林,早在1867年就创办了“秋林公司”,1869年在俄 国的远东地区开办了葡萄酒厂,生产黑豆蜜酒秋林蜜酒。上世纪初,随着中东铁路的建成,伊万·雅阔列维奇·秋林在哈尔滨创办了秋林洋行,从1900年开始相 继开办了色酒、水酒厂等,沿用欧洲的传统技术工艺,使用从俄罗斯移植过来的黑加仑子果生产黑豆蜜酒、秋林蜜酒,质量堪称与欧洲媲美,曾多次获伦敦、罗马、 伯力、中东铁路出口展览会的优质产品金质奖牌,因产品久负盛名,赢得了广阔的市场,攫取了可观利润。

购买地点:南岗老秋林负一层食品区

果酱

老哈尔滨人推荐的经典老口味美食,你吃过多少?

老秋林这三种口味的果酱算是哈尔滨经典了,尤其要重点说说这马林果酱。相信受苏联歌曲影响的老一代哈尔滨人,都会情不自禁的想起《红莓花儿开》那首苏联的经典歌曲。歌曲中的红莓其实就是马林(学名:覆盆子,也称托盘)。

其果可鲜食,酸甜可口,香味浓郁,不仅有色彩还有一般水果所没有的宜人芳香。其未熟果实经炮制即是《本草纲目》中的马林中药,有壮阳补肾功效。

关于“红莓花”的译名,在俄罗斯文艺作品中,尤其是民间诗歌中,常常提到这种读如“卡利那”(昵称“卡林卡”)的植物,是自由、美好和快乐的象征,多用作女性之美的象征。

购买地点:南岗老秋林负一层食品区

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