东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的说法(事实上由于东北菜用料的选择很特殊，只能用产自吉林与黑龙江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且现今的辽菜融合了很多的其它菜系烹饪方法，所以当前龙江菜才是传统意义上的东北菜；现今也许只在黑吉两地的农家才吃得到)。

东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食才，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）

锅包肉

锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

推荐餐馆：

老厨家 人均：68元 地址：友谊路318号观江国际锦州银行对面

春饼小吃 人均：38元 地址：钱塘街149号黑航住宅6号楼(同兴学校旁)

刘氏知音酒楼 人均：53元 地址：汉广街45号(通达街口)

毛毛熏肉大饼 人均：51元 地址：大安街56号

六顺园回族饭店(友谊路店) 人均：64元 地址：工程街8号哈尔滨友谊宫对面

地三鲜

地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

推荐餐馆：

老厨艺(花园街店) 人均：57元 地址：花园街43号

黑皮肘子锅包肉 人均：47元 地址：赣水路副222-21号(近创业中心)

厨忆餐馆 人均：40元 地址：和兴头道街3号院(近省教育科学研究院)

明泉特特教化店 人均：47元 地址：利群街4号-1(近邮政银行)

拔丝地瓜

拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。

推荐餐馆：

玉氏滋味馆(道里店) 人均：54元 地址：西十五道街42号(近中央大街)

小昆仑老菜馆 人均：51元 地址：大安街58号

吴记酱骨炖菜馆(西大直街店) 人均：55元 地址： 西大直街208号(近骨伤科医院)

杀猪菜

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。

推荐餐馆：

双宝食代(靖宇街店) 人均：50元 地址： 靖宇街153号(万豪宾馆对面)

小昆仑老菜馆 人均：51元 地址：大安街58号

福贵杀猪菜 人均：64元 地址：安祥街54号(近安固街)

城高子杀猪菜 人均：36元 地址：香顺街50-8号

关东八大碗 人均：55元 地址：七政街61号

老六杀猪菜 人均：75元 地址： 进乡街133号老六酒店内(近工程机械厂)

小鸡炖榛蘑

被晒干的榛蘑散发着浓浓的香气，勾引着馋虫啊。在东北，榛蘑大多用在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，更是美味浓郁。

推荐餐馆：

老六杀猪菜 人均：75元 地址： 进乡街133号老六酒店内(近工程机械厂)

小昆仑老菜馆 人均：51元 地址：大安街58号

春香鸡馆 人均：48元 地址：北头道街55号

大丰收铁锅炖

东北大丰收是一道以猪排骨、南瓜、土豆、豆角、玉米为主要原料的美食，配料主要有葱、姜、蒜等。

推荐餐馆：

大丰收铁锅炖 人均：30元 地址： 南棵二道街143号

关东大院(嵩山路店) 人均：43元 地址：嵩山路95-3号(嵩山路与黄河路交口附近)

秦记老屯铁锅炖（通达店）人均：98元 地址：清明四道街54-2号(通达街七天酒店方向)

山河屯铁锅炖(民安店) 人均：56元 地址：民安街29号淑馨旅馆一楼

溜肉段

溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

推荐餐馆：

老厨家 人均：68元 地址：友谊路318号观江国际锦州银行对面

九转小磨中山路店 人均：66元 地址： 中山路252-2号

记忆东北 人均：43元 地址：民航路32-1-1号

满汉楼中山路店 人均：56元 地址： 中山路副101号

家常凉菜

凉菜以各种地产青菜为料，百变的调味，成就了其干香、脆嫩、爽口的滋味，也将味透肌里、品有余香的特有风格发挥到极致。

推荐餐馆：

满汉楼中山路店 人均：56元 地址：中山路副101号

刘氏知音酒楼 人均：53元 地址：汉广街45号(通达街口)

老厨艺(花园街店) 人均：57元 地址：花园街43号

尹记餐馆 人均：32元 地址：花园街120-6号(燎原街)

孙家外婆菜(乐松购物广场店) 人均：59元 地址： 三大动力路8号乐松购物广场4层

三乐四川美食(开发区店) 人均：71元 地址：汉水路456号(近鸿翔路)

酱骨架

酱骨架是东北的一道名菜，主料是龙骨，辅以各种调料和熬制2小时酱汤，酱香浓郁，色泽红润，口齿留香，东北人非常喜欢的一道菜。

推荐餐馆：

东方饺子王 人均：36元 地址：中央大街51号

明泉特特教化店 人均：47元 地址：利群街4号-1(近邮政银行)

草帽饼私家菜 人均：46元 地址：经纬十二道街61号

吴记酱骨炖菜馆(西大直街店) 人均：55元 地址： 西大直街208号(近骨伤科医院)

薛府一品酱骨 人均：60元 地址：上游街7号

东北大拉皮

东北大拉皮是东北的家乡菜，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种：一种是手工制作，一种是机械化制作。

推荐餐馆：

刘氏知音酒楼 人均：53元 地址：汉广街45号(通达街口)

毛毛熏肉大饼 人均：51元 地址：大安街56号

老厨家 人均：68元 地址：友谊路318号观江国际锦州银行对面

老昌锅烙 人均：38元 地址：尚志大街西七道街2号

胖仔生煎包 人均：43元 地址：工程街194号(与友谊路交口处)