始创于光绪年间的正宗哈尔滨名菜，至今已有百年历史。原名锅爆肉，起初是为了招待外宾而研制的一道菜肴，后来逐渐演变成锅包肉。锅包肉通常是将里脊肉切片腌入味，裹上浆炸至金黄色，再浇上酸甜的芡汁烧熟，一道外酥里嫩，口味酸甜的菜肴就诞生了。

已有一百多年历史的得莫利炖鱼，是专属于东北的特色菜肴。此菜一般选取新鲜肥嫩的鲤鱼过油煎，然后将调制好的汤汁浇在鱼身上、加五花肉和适量的水大火熬炖后，添加丰富的配菜出锅。成菜不腥不腻，味道鲜嫩绵长。

把面条放在放油的烤板上，在面条上打鸡蛋，再将面翻过来，在没有鸡蛋的那面刷酱，放作料。如果面较硬，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化。最后用铲子切开就能吃了！脆爽可口，咸淡适中，吃着就会上瘾呢。

原产于俄罗斯的红肠，引进中国后，以本地出产的优质肉食材为主要原料，加入黑胡椒等多味调料，经过腌制、熏煮等一系列传统工艺精制而成。鲜艳枣红、味美质干的红肠是餐桌上常见的佳肴，也可真空包装后供给商店销售。

东北名菜，当初盛行在东北农村逢年过节，杀猪时所吃的炖菜，将杀好的猪肉放进锅里、加入血肠等配料，慢慢熬煮成气味香浓的佳肴，如今在烹制手法上有了变更和改进，成为了餐厅里随时可以享用的菜肴。

沿袭了众多俄罗斯美食文化的哈尔滨，将红菜汤这道料理演绎的淋漓尽致。在当地的俄罗斯餐厅以及一些小众餐馆都能品尝到，这道菜提前熬煮的肉类酥香入味，红甜菜需要单独炒熟后入锅。若是配上俄罗斯的黑面包，味道堪称一绝。

根据主食材的不同，酱骨头分为酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。其明显的特点是经过长时间的炖煮，口感上依旧保持着软糯芳香，肉味浓郁，啃起来也颇有趣味。

东北传统的名小吃之一，以其口感劲柔弹嫩，味道鲜美而深受食客的喜爱。分为手工和机械两种制作方式。因料理方法简单，已经成为当地人餐桌上的一道家常菜。