烤冷面，大家都吃过吗？这个应该是在街头巷尾比较常见的美食，即使没吃过，也应该看到过，味道其实还是不错的。

但是，你有可能吃到的，是假的烤冷面。为什么这么说，因为正宗的冷面，用料就是一根根的面，而非一大块面皮。制作工序也没啥区别，将面用小火煎一会儿，再打上一个鸡蛋摊开，翻面之后刷点料包裹起来，切成小段的，就可以开吃了。烤冷面最近有点红，某音上处处看见它的身影，大有往新晋网红方面发展的趋势。

我们眼中的哈尔滨，是冰城，听起来很高冷，是旅游圣地，它的美食如何呢？

哈尔滨的美食，似乎十分接地气，当地人对粉丝和豆腐爱得深沉。烧烤摊上，扇贝、生蚝上加点粉丝是标配，很多城市都这么干的，但是烤茄子上也要加粉丝，成为一道蒜蓉粉丝茄子，你吃过吗？酸菜砂锅粉里也有同款粉丝，炒合菜也不例外。大概因为地大物博的大东北，是大豆的高产地，所以以大豆为原材料的豆腐，也成为居家生活必备佳品，炖汤要加，甚至还做出了豆腐包，出现在早餐餐桌之上。

锅包肉，也是享誉各地的名小吃，但你可知道，它是炸出来的吗？而且必须历经三次油锅的煎熬，大概正是因为这几道工序，才能成就外酥里嫩的锅包肉吧，脆脆的口感，轻轻掰开，还有拉丝，像奶酪一般。说起锅包肉，是有一段历史的。话说，当年大东北经常有外国友人，为了招待外宾，做出令他们满意的美食，厨师们可没少下功夫。一位叫郑兴文的厨师，把“焦烧肉条”进行改良，原来咸口味的，变成酸甜口味的，不仅外宾喜欢，其他食客也大为赞赏。当年这个“新产品”称之为“锅爆肉”，后来才慢慢演变成锅包肉，哈尔滨便成为锅包肉的最早起源地。

哈尔滨红肠，也是一道独特的美食。但它并不是本土独有的，它的原产地远在欧洲大陆，传到哈尔滨大概有上百年的历史了。和普通的香肠比，哈尔滨红肠显得没有那么油腻，而且略带嚼劲，充满了异国风情，很是受人喜欢。除了肉、肠衣、淀粉这些做香肠的基本原料，还加入了大蒜，全国都有售卖。正宗的哈尔滨红肠，可以不加工就直接开吃，香而不腻，有机会的话，大家可以尝试一下哦。

得莫利炖鱼，也是一道本土名菜。得莫利，其实是一个地名，位于哈尔滨郊区的一个小村子。一百多年前，村子里有一对老夫妻，他们开了一家饭店，就以这个为主食。俩夫妻把活鲤鱼、宽粉条、豆腐混合在一起，一锅炖，味道却出奇的美味，吸引了很多食客，在当地小有名气。后来，这种做法被传播开来，城里、大街小巷里，都有它的身影。直到现在，它的地位依旧不可撼动，成为哈尔滨美食的代表之一。

地三鲜，就是选用地里最新鲜的时令菜，如茄子、土豆和青椒。这道菜味道很浓郁，香味诱人，是哈尔滨人，甚至是大东北，普通老百姓餐桌上最常见的食物，已经成为了东北菜的代表。豪爽的东北人，喜欢生吃大蒜。很多饭店里，都会有生大蒜的身影。吃肉的时候，大蒜与之很是相配，一口肉，一口大蒜，非常下饭，还能解油腻，一举两得。怎么样，看到这些美食有没有一股冲动，想飞去大东北，试一试最正宗的哈尔滨名菜呢？